طريقة تحضير حلى الكريم بروليه في البيت

من أشهى الحلويات و تعرف بأسماء عدة
في انجلترا Cambridge burnt cream
في فرنسا crème brûlée
في أسبانيا Crema Catalana

المقادير لعمل 12 قالب:

12 صفار بيض
فانيليا
1 كوب سكر عادي
لتر كريمة لباني او كريمة طبخ +200 مللتر (لتر كريمة+1 كوب)

للتقديم:

1 ملعقة صغيرة سكر على وجه كل قالب يتم حرقها بال blowtorch حتى يصير لون السكر ذهبي و في حالة عدم توافره يتم ادخال القالب في شواية الفرن مع مراقبته حتى لا يحترق
يتم تزيينها بالراسبيري او البلوبيري و اوراق النعناع الطازج

الطريقة:

نسخن الكريمة على النار و نرفعها من على النار قبل الغليان

نخفق صفار البيض مع السكر ثم نضيف الفانيليا

نصب الكريمة على خليط الصفار و السكر تدريجيا مع استمرار الخفق حتى تجانس كل المكونات ثم نصفيها للتخلص من فقاقيع الهواء

ضعيها في القوالب ثم ضعيها في صينية فرن بها ماء مغلي حتى منتصف القوالب

تخبز في فرن على درجة حرارة 160 لمدة من 30-35 دقيقة

بعد النضج ادخليه الثلاجة حتى تمام التماسك

وعند التقديم انثري السكر على الوجه واحرقيه بواسطة الباشبوري، نتركها مدة 5 دقائق في التلاجة وتقدم و تزين